Pour le Réveillon de Noël à Lescar, j'étais réquisitionné comme commis du Chef Olivier.
Arrivée des invités
Il y avait du boulot,et rapide, pour réaliser les plats que le Chef avait inscrit au menu: coquilles Saint-Jacques sur lit de poireaux et tournedos Rossini. Dans notre brigade, nous avions aussi 2 petites mains qui avaient fait merveille l'an dernier comme Chefs avec les "shintakés" mais qui n'avaient pas été reconduites cette année, crise oblige (aux dernières nouvelles, elles seraient réintégrées l'an prochain au rang de Chefs).
Pendant que les enfants se régalaient de "house burgers", c'était le coup de feu.
Les invités avaient apporté le film de leur voyage en Indonésie. On a bien apprécié la séance photo. Les enfants avaient leur film à eux, et Rafaël était déjà à moitié déshabillé.
Le lendemain, jour de Noël, le repas réunissait à Lons, comme chaque année, 20 personnes avec Rafaël en vedette Superman. Heureusement, le Père Noël avait déposé les cadeaux dans la cheminée ! Tout le monde était très gâté comme d'habitude. Pierre et Laurence étaient venus de Paris, Vincent de Blois, Amélie de Bayonne, Mélanie de Bordeaux ...
Pour le repas, comme j'avais bien travaillé la veille au soir, j'étais promu Chef, sur la recommandation du Chef Olivier, désormais étoilé. Beaucoup de gens en cuisine pour ce menu mémorable :
- verrines de la famille Guérif-Brenot qui avaient été élues n°1 et n°2 au grand concours de verrines organisé il y a 2 jours chez Marie-Pascale.
- amuse-bouches potiron-foie gras de la Mère Michèle
- salade de homard du Chef Alain
- chapon farci au foie gras du Chef Alain
- gratin dauphinois de la famille Sohn-Vaissière
- fromage
- nougat glacé et tarte meringuée réalisés par la famille Sarthoulet
La table avant, après
Le concert de Noël que nous avions répété avec Lola pouvait commencer.
